Nicaragua - Olman Valladarez

Espresso
Dipilto

Olman Valladarez

Ce café est produit au cœur des montagnes du Dipilto, près de la frontière avec le Honduras. Il est cultivé sur un sol sablonneux à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres. Préparé en espresso, il offre des notes subtiles d'abricot, de chocolat au lait et de sucre de canne brut. Il en résulte une tasse douce et peu acide.

Luis Emilio Valladarez

Luis Emilio Valladarez travaille dans l'industrie du café depuis 60 ans. Il a commencé par acheter une petite ferme appelée Buenos Aires, puis deux autres fermes. À l'époque, il vendait toute sa production sous forme de cerises. Il y a quelques années, il a décidé de construire son propre moulin afin de mieux contrôler la production et l'exportation du café.

Aujourd'hui, il travaille avec son fils Olman dans deux plantations : Buenos Aires Estate et La Laguna. Cette installation familiale a débuté en 2004, lorsqu'Olman a commencé à aider son père et son frère à gérer les exploitations familiales. Depuis 2005, ils travaillent dur pour se faire un nom dans le monde du café de spécialité. Ils ont même participé à plusieurs reprises à la compétition Cup of Excellence du Nicaragua. En 2014, ils ont obtenu la deuxième place avec leur lot El Naranjo Dipilto (Maracaturra) !

Notes d'arôme

Grillé :

Acidité :

Corps :

Douceur :

Goût :

Abricot, panela, chocolat au lait, onctueux
18.00 CHF
65.00 CHF